Cuneesi con meringa al Barolo Chinato
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Gefüllte Schokoladen-Baiser Praline EB-Barolo Chinato
Ein knuspriger Baiser-Boden trifft auf eine vollmundige Ganache aus Bitterschokolade und einen Schuss Barolo Chinato (einen mit Chinarinde und anderen Gewürzen aromatisierten Barolo, der im Piemont gerne auch als Digestif gereicht wird), umhüllt von einer fein-aromatischen Edelbitterschokolade.
Im kleinen Ort Trinità bei Cuneo liegt die Heimat der kleinen Schokoladenmanufaktur Tuttocioccolato. Seit dem Herbst 2018 vollbringen die Geschwister Giuliano, Davide und Cristina Melis hier ein kleines Wunder. In ihrem kleinen Schoko-Laboratorium entstehen köstliche Cuneesi, Cremini, Tartufi und vieles mehr, die sowohl von der piemontesischen Tradition aber auch von dem ausgefeilten Knowhow der Geschwister zeugen. Obwohl die Cuneesi und Cremini sicherlich sehr traditionell erscheinen, so überzeugen sie mit ihrer unvergleichlichen Qualität und Verführungskraft.
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