Soft Nougat Scheiben Mandel mit Fleur de Sel

Seit drei Generationen wird Familie Gormez von der edlen und seltenen Handwerkskunst der "Maitre Nougatier" angetrieben. Ihnen ist es wichtig nur hochwertigstes Nougat zu produzieren, das mit den exquisitesten Zutaten geschaffen wurde und verwenden dazu traditionelle Kochtechniken, die die notwendige Zeit in der Küche ermöglichen. Vital, Sporn einer Familie von Konditoren, verließ als junger Mann seinen Geburtsort Konstantinopel (heute Istanbul), um die Geheimnisse aller Arten von "Nougat" zu lüften. In Montélimar, Alicante und Verona macht er sich nach und nach mit weichem französischem Nougat, spanischem Turron und Jijona und dem harten italienischen Torrone vertraut. Er perfektioniert dieses Handwerk und letztendlich führt ihn seine Reise nach Belgien, wo ein neues Abenteuer beginnen sollte. In Gent verliebt sich Vital hoffnungslos in die schöne junge Elsa Soens. Um 1926 verdienen Vital und Elsa Gormez stolz ihren Lebensunterhalt mit ihren eigenen Kreationen. Vital versteht schnell, dass der extrem süße Geschmack des sonnigen Südens im frischen Norden nicht so geschätzt wird. Ohne den echten Charakter zu kompromittieren, vermindert er die Süße, indem er den Honiganteil diskret anpasst und gleichzeitig den Mandelgehalt hoch hält. Nach viel Tüftelei entwickelt er einen bemerkenswert ausgewogenen Geschmack seiner Produkte. 1948 werden ihre Bemühungen mit der Goldmedaille auf der Lebensmittelmesse in Brüssel belohnt. 1962 schließt sich Sohn Maurice seinen Eltern in ihrem "Atelier" an. Maurice, der in der Nähe der dampfenden Kessel aufwächst, erbt die feine Nase seines Vaters für Qualität und führ die Manufaktur zusammen mit seiner Frau Lydie. In nunmehr dritter Generation prägen Tochter Veronique Gormez und Schwiegersohn Matthias Haeck die Manufaktur in Nevele in der Nähe von Gent. 2005 machten sie mit dem Bau einer völlig neuen hochmodernen Produktionshalle einen großen Schritt. Der Produktionsprozess wird mit Respekt für die Originalrezepte beibehalten. Heute ist "Nougat Vital" FAVV validiert, sowie IFS Food, Fairtrade, Rainforest Alliance und US FDA zertifiziert.