Himbeer-Senf

Himbeersenf – Fruchtig und herb mit Estragon
Diesen Himbeersenf kann man ideal zu allen Käsesorten, Fleisch, Wild, Geflügel und aller Art Grillgut genießen. Wunderbar auch zur Veredelung von Marinaden, Salatdressings, Rotkohl und feinen Soßen.

Unser Tipp: Leicht unter Frischkäse gerührt zu frischem Baguette genießen.

Salat mit Gänseleber
Eichblatt-, Rucola-, Chicorée- oder Feldsalat, rosa gebratene Wildgeflügelstreifen (z.B. Gänseleberstreifen), in Scheiben geschnittene Champignons, gewürfelte rote Zwiebel, kleingeschnittene Lauchzwiebel, rosa Pfeffer und etwas filetierte Orangenscheiben auf einem Teller anrichten.
Von 1 -2 Esslöffeln Himbeersenf, Öl, weißem Aceto Balsamico, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, Honig und Salz eine Vinaigrette zubereiten und über den Salat geben.

Bratensauce
Fleisch anbraten und nach Geschmack würzen. Zum Ende der Garzeit das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zwei Esslöffel Himbeersenf, etwas weißen Aceto Balsamico, frisch gemahlenen Pfeffer und Salz in den Bratensud geben und noch kurz aufkochen lassen….Fertig!

Obstsalat
Himbeersenf mit etwas Orangensaft, Walnüssen und eine Prise Vanillezucker verfeinern und als Dip zu Obstcarpaccio oder als Dressing zum Obstsalat servieren.