Brotbackmischung Ciabatta

Zu italienischen Gerichten oder auch bei einem schönen Grillabend darf ein gutes Ciabatta nicht fehlen. Sie erhalten genau 2 Ciabattas aus der Backmischung oder 1 großes Ciabatta.

Familie dobelke aus der Horbacher Mühle hat den Aufkleber der Backmischung mit einem kleinen “Gib mir Zeit” Fähnchen versehen. Die Backmischung wird mit einer langen Teigführung zubereitet, so erhalten sie aromatische und großporige Ciabattas. Dazu wird der Teig über Nacht bei Raumtemperatur gehen gelassen und wird am Abend des Folgetages gebacken. Sollten Sie mal nicht so viel Zeit haben, können Sie die Backmischung auch früher backen. Das Ciabatta wird dann einfach nicht so großporig.

Zur Backmischung müssen Sie lediglich noch lauwarmes Wasser hinzufügen.

Das Mehl wird nach Familientradition hergestellt. Hierbei wird das sogenannte Kurzhochmahlverfahren angewandt. Es ermöglicht einen kühlen Mahlvorgang, sodass die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Zudem werden dem Mehl keinerlei Enzyme, Konservierungs- oder sonstige Mehlbehandlungsmittel zugesetzt. Lagern Sie das Mehl daher immer kühl, dunkel und trocken.

Unsere Backmischungen sind ca. 4-5 Monate, bei entsprechender Lagerung, haltbar.